Eventi
Cuoca
Cuoca. È proprio così che mi sento. Da quando non sono più all'Osteria ai navigli, da quando me l'hanno "portata via" sono in giro come una mercenaria.
VOLEMOSE BBBENE!!!
ALLEVAMENTI INTENSIVI. Sembrerà un consiglio rivoluzionario, ma certo va alla radice del problema: evitare ogni prodotto proveniente da allevamenti intensivi.
Pesci di allevamento sani e di qualità con mangimi vegetali
Pesci di allevamento sani e di qualità con mangimi vegetali Nutrire con mangimi vegetali i pesci di allevamento garantisce la qualità e la salubrità delle loro carni. Insomma la dieta vegetariana fa bene anche ai pesci, nello specifico salmone e trote salmonate. L’alimentazione è stata oggetto dello studio di un gruppo di scienziati europei accorpati nel progetto AQUAMAX - Sustainable aquafeeds to maximise the health benefits of farmed fish for consumers- finanziato dall’Unione Europea e coordinato dal NIFES Istituto nazionale norvegese di ricerca sull’alimentazione e gli alimenti marini. Secondo i risultati ottenuti è possibile sostituire con i vegetali il 70% dell’olio di pesce e l’80% delle proteine che normalmente sono presenti nei mangimi tradizionali. Ha detto Oyvind Lie, direttore del NIFES:
Master Class sul “Foie Gras”.
16 MAGGIO 2011
Gentile Allievo, Alma ha il piacere di invitarla, lunedì 16 Maggio dalle ore 11,00 alle ore 16,00 (pausa pranzo dalle ore 13,00 alle 14,00 circa), ad una Master Class sul “Foie Gras”. La lezione sarà tenuta dallo Chef Luciano Tona e si terrà nell’ Aula Magna della Scuola.
Sfoglino d’Oro 2011
Lo Sfoglino d’Oro è una gara organizzata dal Comune di Bologna dedicata alla sfoglia, che vuole premiare lo Sfoglino che dimostrerà maggiore abilità ed esperienza nel prepararla. Una giuria di maestri della gastronomia selezionerà i partecipanti alla sfida, che si svolgerà nella suggestiva cornice della Biblioteca Sala Borsa ed eleggerà lo Sfoglino d’Oro 2011. Per candidarsi è necessario compilare il modulo d'iscrizione disponibile sul sito della manifestazione - www.sfoglinodoro.it, allegando il proprio curriculum. I 20 selezionati dalla giuria si ritroveranno il 2 ottobre a Bologna per la grande sfida. Partecipate numerosi!