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Alma la casa dei cuochi
all'inizio di tutto la madre, la cura di lei , aspettando...
all'inizio di tutto una scelta, i maestri, aspettando...
poi l'impasto, la cura di esso, aspettando...
poi l'impegno, il fine raggiunto, aspettando...
così si spezza con le mani che danno forma, aspettando...
così tante teste si incontrano, parlano, aspettando...
le forme lievitano, ancora una volta, aspettando...
le teste credono e insieme lavorano, aspettando...
...aspettando il calore che da vita alle cose più buone
...aspettando di crescere come cresce un buon pane
è attorno a un tavolo che si fa la storia di una famiglia
Giovanni Naviglia
Alma Alumni, 6 ottobre 2008
Alma Alumni
L'associazione dei diplomati di Alma che vogliono rimanere in contatto e continuare nel tempo l'esperienza iniziata nelle aule della reggia di Colorno.
Obiettivi
• Diffondere la cultura gastronomica nazionale e internazionale• Diffondere i valori di professionalità e serietà nel settore della ristorazione
• Favorire l'incontro e lo scambio di esperienze tra gli alunni
• Creare un network di relazioni professionali ed extra professionali tra gli alumni
• Aiutare e favorire il processo di crescita della Scuola
• Promuovere eventi e iniziative
Finalità
• Collaborare con ALMA per sviluppare il consolidamento della Scuola Internazionale di Cucina Italiana• Sviluppare il network degli alumni per favorire il rapporto tra gli ex allievi volto anche a promuovere in maniera attiva le collaborazioni con le realtà operative nei quali sono inseriti
• Offrire la testimonianza dei propri associati a coloro che fossero interessati a frequentare i corsi di ALMA
• Promuovere attività, manifestazioni, ricerche su temi di interesse scientifico e culturale nel campo della gastronomia
Progetto Maestri in Alma
• Gli alunni che frequenteranno il percorso magistrale creato da ALMA potranno diventare Maestri della Scuola Internazionale di Cucina Italiana• Il percorso prevede oltre alla partecipazione ad un determinato numero di master e corsi professionalizzanti anche la frequenza ad aggiornamenti e convegni internazionali sulla cucina Italianabr
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